Fabrikanten toonden tijdens de vakbeurs Anuga FoodTec nieuwe apparaten en bestaande machines met tal van verbeteringen die de veiligheid en kwaliteit beter borgen. Ja, zelfs verbeteren. Een beknopt overzicht van wat er in Keulen te zien was.
Vind hier alles over de beheersing en bestrijding van Listeria monocytogenes in de productieomgeving, het monitoren van eindproducten, wetgeving, toezicht en de laatste ontwikkelingen.
Waarom worden zuiveldrankjes onderin zo dik en bovenin zo waterig na verloop van tijd? Voedingsmiddelentechnoloog IJsbrand Velzeboer van Scienta Nova legt precies uit hoe het zit.
