Hoe ver moet je als bedrijf gaan als het gaat om hygiënisch werken? Die vraag legt directeur Gert Visscher van Eco2Clean regelmatig voor aan voedingsmiddelenproducenten. Een eenduidig antwoord is niet te geven. Wel weet hij dat bedrijven ook over dit onderdeel van hun voedselveiligheidssysteem meer verantwoording moeten afleggen. Daarvoor ontwikkelde zijn bedrijf softwareprogramma HIMS.
Vindt hier alles over de beheersing en bestrijding van Listeria monocytogenes in de productieomgeving, het monitoren van eindproducten, wetgeving, toezicht en de laatste ontwikkelingen.
Waarom is een pot augurken zo stabiel, zelfs een paar jaar na openen? Waarom moet de beheersing van productvreemde delen een speerpunt zijn binnen de voedingsmiddelenproductie? Voedingsmiddelentechnoloog IJsbrand Velzeboer van Scienta Nova legt precies uit hoe het zit.
