De zogeheten Tetra Pak Flexline maakt het mogelijk om elke batch een andere kaassoort of een ander kaasformaat te produceren met minimaal tijd- en productverlies, gecombineerd met een reguliere, hoge productiecapaciteit en lage bemensing.

Nieuwe kaassoorten

Het kaasassortimenten in de winkels groeit en ook de behoefte in de markt naar nieuwe smaken. Mede door de druk op de prijzen van traditionele kazen zoals de Goudse en Edammer kaas, proberen kaasproducenten zich te specialiseren in de hoop zo een graantje mee te kunnen pikken van de groei in kaasspecialiteiten. Tetra Pak zag deze trend als aanleiding voor de ontwikkeling van de flexibele kaasproductielijn.

Techniek

Volgens Tetra Pak geeft de Flexline de mogelijkheid om nieuwe kaassoorten te maken die met reguliere methoden niet of slechts tegen hoge kosten mogelijk zijn. Dit met name doordat ingrediënten toegevoegd kunnen worden aan de wrongel en niet zoals regulier aan het wei-wrongelmengsel waardoor minimale hoeveelheden verloren gaan. Hierdoor blijft het overgrote deel van de vrijkomende wei vrij van ingrediënten (residuen) waardoor deze een hoge marktwaarde behoudt als grondstof voor andere processen. Er wordt geen gebruik gemaakt van een reguliere pers maar van vacuüm om de kaas te persen en te ontdoen van vocht. Hierdoor ontstaan een korst en een vaste structuur maar wordt ook een granulaire structuur mogelijk.

Jury

De jury van de Proces Innovatie Prijs over de winnaar: “Doorslaggevend hierbij zijn het radicaal andere proces van kaasproductie en het schoon blijven van de wei die daardoor een hogere marktwaarde behoudt.” Daarnaast roemt de jury het grote voordeel van de mogelijkheid van kleinere batches omdat reinigen van de hele lijn niet nodig is.

Hier een radio-interview dat VMT had met Jurjen van den Berg, category manager semi hard cheese van Tetra Pak Cheese and Powder Systems over de winnende Flexline:

Winnaar Publieksprijs: Log5

De publieksprijs is gewonnen door Log5. De AwCP van Log5. AwCP (Water Activity Controlled Pasteurization) is een pasteurisatiemethode met bijbehorende machinelijn voor droge producten zoals noten en zaden. Hiermee blijft de productkwaliteit zoveel mogelijk behouden, terwijl de droge producten veilig voor consumptie zijn.

De genomineerden

Lampe Technical Textiles, Tetra Pak Processing Systems en Log5 waren de drie genomineerden voor de Proces Innovatieprijs 2016. De Proces Innovatie Prijs is een prestigieuze onderscheiding voor innovatie in de procesindustrie. In totaal beoordeelde de vakjury onder voorzitterschap van hoofdredacteur Henk Klein Gunnewiek van Solids Processing Benelux zeventien inzendingen.

Hieronder nog een video van de Tetra Pak Flexline: