Voordat begonnen wordt met het fysieke ontwerp van het productieproces is het van belang om de proces-product interactie te kennen. Vervolgens moet het proces voldoen aan de juiste hygiëne-eisen en de juiste materialen. Het investeringsplaatje tempert het enthousiasme echter meestal aanzienlijk. En dat is raar want een goed hygiënisch ontwerp verdient zich tijdens de levensduur van de apparatuur absoluut weer terug. Meer dan 20 jaar lang extra kosten voor extra reiniging en controle – om over de indirecte kosten voor extra product afkeur nog maar te zwijgen – daar zit toch niemand op te wachten? Mijn advies: Hou het ontwerp eenvoudig, zonder onnodige functies. Dit zorgt voor lagere aanschafkosten, minder schoonmaken en onderhoud.

Probleem oplossen bij de bron

Wanneer zich problemen voordoen los deze dan op waar ze zich voordoen. Mij valt het op dat er vaak gekozen wordt voor een gemakkelijke oplossing zoals verderop in de keten een extra voorziening plaatsen, extra reiniging, hogere temperatuur of een duurder reinigingsmiddel. Dit lost het eigenlijke probleem niet op en kan zelfs ongewild extra problemen tot gevolg hebben. Zoals in een recente situatie waarbij een tank met warm water gevuld bleef omdat anders een pomp droog kwam te staan. Het bijkomende effect was een heel hoog kiemgetal in de tank met alle besmettingsrisico´s van dien. Vooraf na denken waar de pomp moest komen te staan en in ieder geval geen warm water in een tank te laten staan, had dit kunnen voorkomen.

Optimaliseren van de reiniging

Vervolgens kan het proces worden verbeterd. Dit betekent dat eerst de reinigingsparameters moeten kloppen: Wordt de apparatuur met de juiste temperatuur en het juiste middel gereinigd en bereikt de CIP-vloeistof de vervuiling? Is dat in orde dan kan met een combinatie van juiste sensoren en automatiseringstools de reiniging in kaart worden gebracht en optimaal worden ingeregeld.

Binnen NIZO hebben we veel ervaring met deze aanpak voor een goede vuilverwijdering en we zien keer op keer dat dit werkt. Een zo eenvoudig mogelijk ontwerp, het oplossen van de problemen waar ze zich voordoen en een juiste uitvoering van de reiniging zijn de ingrediënten voor een optimale reiniging.