Uit de recent gepubliceerde Eiwitmonitor 2025 blijkt dat het aandeel plantaardige eiwitten in het Nederlandse voedingspatroon hetzelfde is als in 2024: 39%. Daarmee is de doelstelling van 50:50 niet in zicht. Wat concluderen de onderzoekers nog meer uit de Eiwitmonitor?
Voor abonneesZuid-Amerika is niet te spreken over het uitstel van het Mercosur-akkoord, maar Nederlandse pluimveeverwerkers hangen de vlag uit. Gert Jan Oplaat, lid van de Eerste Kamer en voorzitter van Nepluvi en Avec, ziet alleen maar nadelen van Mercosur. VMT sprak met Oplaat over de gevolgen voor de voedingsindustrie. "De voedselveiligheidscontroles in Brazilië zijn onbetrouwbaar."
Wat betekent AI in de praktijk voor productontwikkelaars in het mkb? Grote bedrijven zoals Mondelēz hebben data-analisten en modelleurs in dienst om AI-tools te ontwikkelen. Maar hoe kunnen kleinere bedrijven aanhaken?
Kan de vezeltrend net zo groot worden als de huidige eiwittrend? Dat hangt van de positionering van functie en emotie rondom het ingrediënt.
MDPI publiceerde recent een onderzoek geschreven door NVWA-IOD en de WFSR over de voedselveiligheidsrisico's van voedselfraude. Een op de drie gevallen van voedselfraude vormt een voedselveiligheidsrisico. Tijdens deze VMT webinar lichten de NVWA-IOD en WFSR toe waar het in de keten vaak misgaat en waar de risico's liggen.
Dit zijn de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen voor februari. De laatste wapenfeiten: Mogelijk aanwezigheid cereulide in zuigelingenvoeding, en mogelijk aanwezigheid stukjes metaal in nootjes.
Begin dit jaar bracht VMT een bezoek aan het innovatiecentrum van Cargill in Vilvoorde. Een groep journalisten mocht de fermentatielabs bezoeken, hoorde over de innovatieroute naar lekkere producten en proefde onder andere van chocoladevrije chocolade. De focus van het bezoek lag op fermentatie.
De NVWA heeft geen cereulide gevonden in geteste zuigelingenvoeding. Het is vooralsnog onbekend waardoor de baby's ziek zijn geworden.
Voor abonneesHet ontwikkelen van nieuwe voedingsmiddelen duurt vaak lang en gaat gepaard met veel handmatig werk. Maar ook hier kan kunstmatige intelligentie (AI) tijdwinst opleveren voor productontwikkelaars. Het bedrijf AKA Foods claimt zelfs met een speciale AI-tool het beheer van recepten en productgegevens te centraliseren. "Wij brengen een taal voor voedsel op de markt."
Voor abonneesRauwmelkse kazen vormen een geliefd onderdeel van de Franse gastronomie. Helaas veroorzaken deze producten jaarlijks nog steeds veel ziektegevallen. De Franse voedselveiligheidsautoriteit ANSES heeft recent een nieuw artikel gepubliceerd met voorstellen om de risico's van microbiële besmetting bij rauwmelkse kazen verder te beperken, van boerderij tot bord.
