Voedselveiligheid lijkt vaak iets van fabrieken, supermarkten en horeca. Maar een deel van het risico ontstaat pas later, in de keuken van de consument. Daar bepalen handen, snijplanken, koelkasttemperaturen en restjes of ziekteverwekkers alsnog kans krijgen.

De U.S. Food and Drug Administration (FDA) heeft de resultaten gepubliceerd van de grootste test ooit naar contaminanten in zuigelingenvoeding in de Verenigde Staten.

Bedrijven in de voedsel- en grondstoffensector lopen vaker schade op door noodsituaties dan gemiddeld en zien de dreiging bovendien toenemen. De sector heeft moeite om daar concrete maatregelen tegenover te zetten. Dat blijkt uit de eerste Bedrijvenmonitor Weerbaarheid, uitgevoerd in opdracht van het ministerie van Economische Zaken en Klimaat (EZK).

Nieuw onderzoek wijst uit dat de meeste baby- en kindervoeding in de supermarkt ongezond is. De producten zijn beoordeeld aan de hand van de vernieuwde en strengere Richtlijnen Schijf van Vijf.

Onderzoekers van het Instituut voor Landbouw, Visserij en Voedingsonderzoek (ILVO) onderzochten of het uitdunnen van pluimveehouderijen bijdraagt aan de verspreiding van Salmonella bij kippen. In dit artikel de belangrijkste bevindingen uit het onderzoek.

Voedselgerelateerde ziekten, veroorzaakt door gevogelte, leidden tot het hoogste aantal gevallen, ziekenhuisopnames, sterfgevallen en kosten in Australië. Van de €190 miljoen kosten die aan gevogelte werden toegeschreven, wordt €160 miljoen veroorzaakt door campylobacter, €20 miljoen door niet-tyfoïde salmonella en €1,7 miljoen door Listeria monocytogenes.

Uit het nieuwe EU One Health Zoonoses Report van EFSA en ECDC blijkt dat ernstige voedselvergiftigingen, vooral door Listeria monocytogenes, in 2024 verder zijn toegenomen. De cijfers leggen niet alleen kwetsbaarheden bloot in Europese voedselketens, maar wijzen ook op veranderende eetgewoonten en een groeiende risicogroep in de bevolking.

Uit recente publicaties van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) blijkt dat gegevens uit voedselgerelateerde uitbraken waardevolle inzichten geven om toekomstige incidenten te voorkomen of om de bron van uitbraken sneller te achterhalen.

De langdurige, grensoverschrijdende uitbraak van Salmonella Strathcona, eerder gelinkt aan Siciliaanse cherrytomaten, blijkt nauwer verbonden met de teeltomgeving dan tot nu toe werd aangenomen. Uit recent onderzoek van EFSA en ECDC blijkt dat besmet irrigatiewater een centrale rol speelt. De bevindingen wijzen op een structureel milieuprobleem dat ook in 2025 tot tientallen nieuwe uitbraken leidde in Europa en daarbuiten.

Het RIVM publiceerde de jaarrapportage Voedselgerelateerde en overige enterale infecties in Nederland, 2024. Daaruit blijkt dat waarschijnlijk zo'n twee miljoen Nederlanders vorig jaar een voedselgerelateerde infectie opliepen. Vooral infecties met Salmonella Enteritidis, Shigatoxineproducerende Escherichia coli (STEC), hepatitis A-virus en norovirus kwamen vaker voor dan in eerdere jaren.