De Italiaanse foodbeurs Tuttofood wordt vanaf nu stevig ondersteund door de Duitse beurzenorganisatie Koelnmesse, de organisator van Anuga en ISM. Tuttofood valt onder de organisatie Fiera di Parma en is ook gericht op de internationale voedingsmarkt. De eerstvolgende editie vindt plaats in Milaan van 5 tot 8 mei 2025.

Gember als opkomende smaak in frisdrank en alcoholvrije dranken, koffie die niet naar koffie smaakt. Innovaties in dranken haken aan bij gezondheidstrends en de vraag naar spannende smaken van gen Z. In dit artikel 5 innovaties in dranken gezien op de Anuga.

Een van de grote foodbeurzen in Europa - Anuga - is weer neergestreken in Keulen. VMT bezocht de beurs op zoek naar innovaties. In dit eerste artikel ligt de focus op innovaties in plantaardig. Veel was bekend, maar de variatie is groter, zowel in soorten plantaardige producten als in bedrijven die dit ontwikkelen.

Koelnmesse heeft Jan Philipp Hartmann aangesteld als nieuwe directeur van Anuga in het Duitse Keulen. Hartmann gaat Stefanie Mauritz vervangen per 1 april 2023.

Aqualife Produkte maakt gebruik van AI om toonaangevende smaaktrends te voorspellen.

Alternatieve zuivelproducten hebben op de Anuga hun plekje veroverd tussen de zuivelproducten. Een relatief kleine groep bedrijven presenteerde op een klein paviljoen uiteenlopende producten op basis van bloemkool, cashewnoten en erwten.

Opvallend veel innovaties op het gebied van dranken zijn er te zien en te proeven op de foodbeurs Anuga. VMT ging in gesprek met 9 bedrijven die nieuwe drankjes op de markt zetten met verschillende werkzame stoffen die goed zijn voor de gezondheid of de huid en daarmee een innovatie award in de wacht sleepten. 'Voedingssupplementen zijn overbodig, alles zit in het flesje.'

In de vleeshal van de Anuga trokken exposanten met vleesvervangers veel aandacht. Dit betekende flinke rijen voor proeverijen bij de vele aanbieders op de beurs, zo ook bij Verdino. Ian Bailey, country manager UK/Ierland bij het bedrijf ziet dat vleesvervangers zich enkele jaren geleden meer richten op gezondheid. "Dat is veranderd. We gaan vol voor smaak en dat betekent soms meer zout en vet."

Een half jaar voor de start van de 33e editie van de Anuga, de tweejaarlijks eindproductenbeurs, zijn alle 284.000 vierkante meters verkocht. Zowel de vleesbeurs als het aanbod aan veganistische consumentenproducten is gegroeid.

Op de tweejaarlijkse foodbeurs Anuga was het begin oktober weer een drukte van jewelste. Kant-en-klaar, zowel koelvers als diepvries, blijft erg populair; net als energydrinks. Innovaties zijn te vinden in de vorm waarin producten worden gepresenteerd zoals een pizza op een stokje of eiersalade in plakjes. Voorzichtig beginnen bedrijven zich al te focussen op de smaken van Brazilië, waar volgend jaar het WK voetbal plaatsvindt.