Door middel van analyses van de wereldwijde markt, consumentensegmentatie, interviews met experts en gepatenteerd onderzoek van Kerry heeft acht trends vastgesteld voor 2020 binnen de dranken- en voedingsindustrie. Kerry is een bedrijf gespecialiseerd in smaken en voeding.

Gelijke en eerlijke voedselketen

De hele voedingsmiddelen supply chain, van boer tot bord, ligt onder vuur volgens Kerry. Het digitale tijdperk zorgt ervoor dat consumenten steeds meer informatie tot hun beschikking hebben. Van de productie van voedingsmiddelen tot de impact van de productie op dieren en werknemers.

Door de beschikbaarheid van deze informatie wordt steeds meer producenten verwacht dat zij zorgen voor gelijkheid en eerlijkheid in de voedselketen. Consumenten eisen transparante producten. Indien producenten dit niet leveren, zullen ze naar andere leveranciers zoeken.

Friesland Campina zet nieuwe stappen in traceren herkomst kindervoeding

‘Snackification’

Volgens Kerry wordt de grens tussen maaltijden en snacks steeds dunner. De traditionele drie maaltijden per dag breiden volgens het onderzoek al uit naar vijf. Consumenten leven een leven waarin alles ‘snel en gemakkelijk’ moet zijn. Echter volgens Kerry breiden deze eisen komend jaar uit met smaak, verzadiging, energie en genot.

Ook gezondheid wordt hierbij een belangrijke factor. Denk daarbij aan het verlagen van suiker, zout en calorieën. Consumenten hebben volgens het onderzoek ook steeds meer behoefte aan dranken die kunnen dienen als snacks.

Green Label

Consumenten eisen volgens het onderzoek steeds meer dat producten rekening houden met het behoud van de aarde. Daarbij gaat het vooral om duurzaamheidsaspecten. Volgens Kerry is duurzaamheid een eis die niet enkel in 2020 heerst, maar nog heel veel jaren daarna zal blijven. Consumenten wachten op innovaties op dit gebied, vooral gericht op de biologische claims en de herkomst van producten.

Monitor Duurzaamheid: ‘Consument wil het niet allemaal zelf doen’

Gezond leven

Gezondheid is altijd al een belangrijk aspect geweest bij voedingsmiddelen. Echter volgens Kerry neemt het belang van het gezondheidsaspect in 2020 toe en worden functionele ingrediënten ook steeds belangrijker in de ogen van de consument. Kerry geeft aan dat functionele ingrediënten steeds gangbaarder gaan worden in het eisenpakket van de consument.

Spijsvertering is een onderdeel van gezondheid dat steeds meer aandacht krijgt van de consument. In 2020 zal ook mentale gezondheid volgens Kerry steeds meer aandacht krijgen, voornamelijk ook door consumenten die kampen met stress, angst en moeite met slaap en focus. Deze vraag biedt volgens Kerry veel kansen voor de voedingsmiddelenindustrie.

Food Future Event 2020: Functionele ingrediënten vs veiligheid: wat moet worden aangetoond?

Functionele ingrediënten worden gebruikt bij het ontwikkelen van nieuwe producten voor verschillende redenen. Hoe kwalificeer je functionele substanties en welke consequenties hebben vervolgens de uitkomst? Kan een ‘natuurlijk’ additief even veilig zijn als een traditioneel E-nummer en kun je dit ook als zodanig aanduiden? En wat valt er te ondernemen wanneer niet duidelijk is of een ingrediënt wel of niet een Novel Food is? Kun je op basis van reststromen veilige functionele ingrediënten te ontwikkelen? Meld je aan voor het Food Future Event op 7 april 2020!

Slim eten

Kerry voorspelt dat plantaardig eten een tweede groei gaat meemaken in 2020. Productontwikkelaars van plantaardige producten gaat steeds meer clean label en voedzamere vleesalternatieven ontwikkelen, toont het onderzoek. Consumenten gaan steeds bewuster eten en zijn zich bewust van de eigen invloed op de gezondheid en de planeet.

Consumenten creëren hun eigen verhalen rondom eten en drinken door ervaringen te delen op social media. Plastic reductie was een hot topic in 2019, en zal volgens Kerry ook in 2020 nog veel strijd opleveren.

Plantaardig: Wat gebeurde er in 2019 en wat is de voorspelling voor 2020?

Ervaring

Uit het onderzoek van Kerry blijkt dat 60% van de consumenten op zoek is naar een bijzondere ervaring in plaats van naar een specifiek product. In de huidige wereld bestaat de waarde van voeding en dranken uit meer dan enkel smaak. Onderdelen als textuur en geur worden steeds belangrijker bij voeding en dranken.

Daarnaast worden voedingsmiddelen en dranken met psychedelica en psychoactieve ingrediënten steeds populairder. Er is een steeds groter aanbod en consumenten hechten waarde aan de ervaringen die hierbij komen kijken.

‘Cannabis heeft veel toepassingsmogelijkheden voor de voedingsindustrie’ (video)

Community

Consumenten hebben volgens Kerry behoefte aan gemeenschap en connectie. Dit willen ze bereiken door lokaal geteelde ingrediënten en het delen van eten. De helft van de consumenten is volgens Kerry bereid meer te betalen voor lokale ingrediënten en producten. Termen als ‘handgemaakt’ en ‘artisanaal’ worden door consumenten gekoppeld aan kwaliteit en zijn daardoor steeds populairder.

Community betekent voor consumenten ook het creëren van connecties met merken door social media of apps. Vooral kleine bedrijven, startups, winnen binding van de consument door authenticiteit. Onbaatzuchtigheid is een belangrijke opkomende trend aanhakend bij community. Daarbij wil de consument minder aan zichzelf denken en meer aan anderen, en wordt dit ook van de producenten verwacht.

Gedreven door technologie

Volgens het onderzoek van Kerry zal technologie in 2020, en de jaren erna, een enorme groei maken in het optimaliseren van landbouw en voedselproductie. Van een snelle bezorging van fastfood tot landbouw door middel van drones. Ook blockchain en artificial intelligence zal groeien in populariteit.

‘Technologie is de grootste kracht van verandering in de voedingsindustrie’, stelt Kerry. Ontwikkelingen zoals kweekvlees, waarvan gedacht werd dat dit niet mogelijk was, komen steeds dichter bij marktintroductie. Volgens Kerry gaan ontwikkelende technologieën mogelijkheden creëren waarvan consumenten dachten dat het niet mogelijk was.

Gelijke en eerlijke voedselketen

Lees ook:

Friesland Campina zet nieuwe stappen in traceren herkomst kindervoeding

‘Snackification’

Green Label

Lees ook:

Monitor Duurzaamheid: ‘Consument wil het niet allemaal zelf doen’

Gezond leven

Food Future Event 2020: Functionele ingrediënten vs veiligheid: wat moet worden aangetoond?

Slim eten

Lees ook:

Plantaardig: Wat gebeurde er in 2019 en wat is de voorspelling voor 2020?

Ervaring

Lees ook:

‘Cannabis heeft veel toepassingsmogelijkheden voor de voedingsindustrie’ (video)

Community

Gedreven door technologie

Lees ook:

Diervoederproducent Nutreco stapt in kweekvlees