Erysta® Erythritol ondersteunt de functionele opbouw en zoetheid van producten, waaraan geen wordt suiker toegevoegd, zoals ijs, desserts en chocoladesnoepjes. Hierbij blijft het mondgevoel en de textuur van de producten intact. De zoetstof is ook toe te passen in gebak, dranken en fruitbereidingen.

Stevia zonder nasmaak: hoe krijgen DSM en Cargill het voor elkaar?

Zoetstof

De nieuwe zoetstof stelt fabrikanten in staat om in te spelen op de vraag van de consument naar gezondere alternatieven. “Steeds meer gezondheidsbewuste klanten besteden aandacht aan het suiker- en caloriegehalte van hun favoriete eten”, zegt Rodolfo Garza van Ingredion Emea.

“In feite zegt 64 procent van de consumenten in Europa, het Midden-Oosten en Afrika dat een claim met een laag caloriegehalte belangrijk voor hen is bij het kopen van eten of drinken. Aan de ene kant willen ze zichzelf verwennen en aan de andere kant willen ze minder suiker en calorieën tot zich nemen.”

[intermezzo:1]

Verwerkingsgemak en mondgevoel

Met name de Europese consumenten streven volgens hem in gelijke mate naar plezier en gezondheid. “De uitdaging voor fabrikanten is dezelfde functionele eigenschappen in een product te leveren zonder suiker toe te voegen. Erysta® Erythritol bevat ongeveer 70 procent zoetheid in vergelijking met suiker en levert diverse voordelen, zoals verwerkingsgemak en verbetering van het mondgevoel.”

Erythritol

Het assortiment Erythritol-zoetstoffen van Ingredion Emea bestaat uit Erysta® C40 Erythritol kristallijne deeltjesgrootte en Erysta® C100 Erythritol fijne deeltjesgrootte voor toepassingen met een hoge en lage vochtigheid.

Bron: Bakkerwereld

Lees ook:

Stevia zonder nasmaak: hoe krijgen DSM en Cargill het voor elkaar?

Zoetstof

Verwerkingsgemak en mondgevoel

Erythritol