Dit zegt Marloes Groenewegen, programmamanager Healthy and Tasty Food bij Wageningen Food & Biobased Research.
Binnen de publiek-private samenwerking ‘Sustainable Future proteins: focus on nutritional and health-promoting qualities’ wordt gewerkt aan een toolbox waarmee fabrikanten de voedingswaarde, verteerbaarheid en biologische activiteit van alternatieve eiwitten snel en efficiënt kunnen beoordelen.

Het onderzoek is gestart in april en loopt tot 2020, en wordt gecoördineerd door Wageningen University & Research en richt zich op hoe eiwitten uit alternatieve bronnen, zoals planten, zich gedragen en wat de precieze voedingswaarde hiervan is.

Bestaande methoden zijn tijdrovend

Binnen het onderzoek wordt er gewerkt aan een nieuwe toolbox waarmee fabrikanten voedingswaarde, verteerbaarheid en biologische activiteit van nieuwe eiwitten snel en efficiënt kunnen beoordelen.

Harry Wichers, Hoogleraar Immuunmodulatie bij Wageningen University & Research, meldt het volgende over de ontwikkelingen: “bestaande methoden voor het meten van verteerbaarheid en biologische activiteit zijn bewerkelijk en tijdrovend, en vaak zijn er ook dierproeven nodig. Wij gaan een gebruiks- en diervriendelijk alternatief ontwikkelen”.

Verteerbaarheid peptiden

In het onderzoek wordt gekeken naar de verteerbaarheid van eiwitten uit onder meer erwten, aardappel en insecten. Deze wordt vergeleken met de vertering van melk-, soja- en ei-eiwitten.
Ook worden peptiden onderzocht, op de effecten die ze hebben op het maagdarmkanaal.

Partners

Het project telt tien partners: Nutricia Research, AVEBE, Darling Ingredients, BASF, Roquette, QUORN, PROTI-FARM, Mimetas, Wageningen University & Research en Universiteit Utrecht (Utrechts Instituut voor Farmaceutische Wetenschappen).