Dat meldt Culinaria NL aan VMT. Recent publiceerde de NVWA haar monitoringsonderzoek naar keukenzout in voedingsmiddelen. Daarin wordt onder meer vermeld dat het zoutgehalte in sauzen zou zijn gestegen. “Waar echter geen melding van werd gemaakt, is dat het zoutgehalte in de soorten sauzen waarover afspraken zijn gemaakt binnen het Akkoord Verbetering Productsamenstelling wel degelijk is gedaald. De doelstelling om halverwege 2016 een het zoutgehalte in tomatenketchup en curry met 5% terug te brengen, ten opzichte van 2014, is reeds behaald[1]”, reageert de vereniging.

Geen verband

Culinaria NL wil onderstrepen dat er geen verband bestaat tussen de resultaten van de Zoutmonitor en de resultaten van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling. “Het is onbekend welke producten de NVWA heeft onderzocht en of de onderzochte sauzen überhaupt in Nederland zijn geproduceerd”, aldus Culinaria NL

De productgroep ‘sauzen’ in het rapport van de NVWA omvat tien verschillende soorten. Voor slechts twee daarvan, curry en tomatenketchup, zijn afspraken gemaakt binnen het Akkoord Verbetering Productsamenstelling, stelt de vereniging. “In de categorie curry heeft de NVWA voor haar onderzoek in totaal 15 producten bemonsterd, bij tomatenketchup 13.Aan de afspraken binnen het Akkoord voor curry en tomatenketchup doen 7 producenten mee. Het is zeer aannemelijk dat in de NVWA-steekproef ook producten van andere, niet-deelnemende bedrijven zijn onderzocht.”

Op schema

Uit een inventarisatie onder de achterban van Culinaria-NL, de branchevereniging voor soepen en sauzen, blijkt dat de curry- en tomatenketchupproducenten, die zich hebben gecommitteerd aan het Akkoord Verbetering Productsamenstelling, op schema liggen. “Hoewel de deadline voor de afspraken nog niet verstreken is, voldoen veel producten al aan de gestelde maximumnormen.”

Reactie NVWA

De NVWA reageert bij monde van woordvoerder Paula de Jonge op de bedenkingen van Culinaria NL: “De Zoutmonitor van de NVWA monitort het winkelschap van producten die in Nederland verkrijgbaar zijn. Het valt hierdoor inderdaad niet uit te sluiten dat er ook producten gemeten zijn die niet onder het Akkoord vallen. Maar voor de consument is dit ook niet inzichtelijk als hij voor het schap staat. Daarom adviseert het Voedingscentrum consumenten dan ook om naar het etiket te kijken. Voor kaas, brood en een selectie van conserven is wel een daling aantoonbaar met de meetmethode van de NVWA.”

Meetmethode

Tot slot vindt Culinaria NL dat er ook verwarring wordt veroorzaakt door het feit dat de NVWA vooral conclusies trekt op basis van mediane waarden terwijl voor de productcategorieën binnen het Akkoord maximumnormen zijn opgesteld. “Minister Schippers heeft in het Tweede Kamerdebat over preventie inmiddels toegezegd om de NVWA voortaan een meetmethode toe te laten passen waardoor de inspanningen van het bedrijfsleven beter getoetst kunnen worden.”

De Jonge van NVWA: “Bij de Monitor is het mediane gehalte genomen, omdat dit een betere weergave is en omdat uitschieters op dit getal minder invloed hebben dan op het gemiddelde. Dit is een statistische afweging.”

[1] In het Plan van Aanpak in het Akkoord is het volgende afgesproken.

Tomatenketchup:

per eind juni 2016 een gemiddelde daling van 5% en een maximum natriumgehalte van 0,98 g per 100 ml.
per eind juni 2017 een maximum natriumgehalte van 0,86 g per 100 ml.

Currysauzen:
per eind juni 2016 een gemiddelde daling van 5% en maximum natriumgehalte van 0,81 g per 100 ml
per eind juni 2017 een maximum natriumgehalte van 0,79 g per 100 ml