Fermentatie voor producten met minder zout

Professor Eddy Smid gaat op zoek naar alternatieve, 'natriumarme' fermentatieprocessen die de gezondheid ten goede komen. Dat is volgens Smid nodig omdat fermentatie veel zout eist 'en daar krijgt de westerling al veel te veel van binnen.'

Log in of maak een gratis account aan om dit artikel te lezen.

Log in of maak een gratis account aan om dit artikel te lezen.