De cacaoboon chemisch volledig begrijpen

In het onderzoeksprogramma Cometa probeert chocoladeproducent Barry Callebaut samen met een onderzoeksgroep aan de Jacobs Universiteit in Bremen een cacao-atlas samen te stellen met de volledige chemische samenstelling van alle cacao variëteiten.

Verder lezen?

Krijg onbeperkt toegang tot alle artikelen.


Geen abonnement?
Maak een gratis account aan en lees 1 artikel per week.