Schmeinck heeft in haar prijswinnende boek Smaakvrienden alle mogelijke combinaties voor meer dan 80 groenten in mindmaps weergegeven. Zowel een productontwikkelaar als een topkok kunnen met het boek inspiratie opdoen voor bijzondere smaakcombinaties. Meesterkok Schmeinck zal haar toehoorders een kijkje in de keuken geven als het gaat om verrassende smaakcomposities die grenzen verleggen.

Food Design

Volgens fooddesigner Marielle Bordewijk zet de foodsector design te weinig in voor innovatie. “Dat komt omdat ze een verkeerd beeld van design hebben. Het gaat niet alleen om de vorm; het is een denkwijze om tot innovatie te komen.” Bordewijk gelooft erg in de visie van de Italiaanse ontwerper Roberto Verganti. Hij schreef het boek: Design driven innovation.

Volgens de Italiaan kunnen mensen buiten het eigen vakgebied nieuwe betekenis geven aan producten of diensten. “Dat is de kern van innovatie.” Marielle Bordewijk zal tijdens de designsessie op het VMT Food Event onder meer innovaties laten zien de ze tijdens een recente trip naar New York heeft gespot.

Packaging Design

Martijn Pabon, oprichter van BooMpackaging introduceerde verschillende succesvolle verpakkingsinnovaties voor bekende foodmerken. Pabon geeft tijdens de designsessie inzicht in de juiste interactie tussen product en verpakking en hoe bij consumenten in de smaak te vallen. De effectiviteit van een verpakking wordt uiteindelijk bepaald door het vermogen tot verkopen, zo luidt het credo van dit ontwerpbureau. De industriële ‘maakbaarheid’ en verwerking bij hoge afvulsnelheden wordt daarbij niet uit het oog verloren.

De sessie designtrends is onderdeel van de Track Productontwikkeling & Design. Gezond & Verantwoord is de titel van de tweede sessie in deze track. Daarnaast zijn er gelijktijdig tracks rond de thema’s Duurzaamheid, Allergenen en Nanotechnologie.

Informatie over de inhoud van het VMT Food Event vindt u hier.