Dit blijkt uit onderzoek van Mintel die zes van de trends met impact op de voedingsmiddelensector in 2011 op een rijtje zette.

Fructosestroop

Mintel verwacht dat het reduceren van fructosestroop in producten de gemoederen volgend jaar zal bezighouden. De goedkope suikervervanger krijgt veel kritiek in de media.

Mintel denkt dat het misschien zover komt dat op verpakking komt te staan: ‘vrij van fructosestroop’ net als in sommige werelddelen al gaande is met transvet: ‘vrij van transvet.’

Verder zal stevia na goedkeuring in Europa in combinatie met kristalsuiker een belangrijk middel vormen om het suikergehalte in nieuwe producten omlaag te brengen. Op producten zal dan staan: ‘laag suikergehalte’ of ‘natuurlijk gezoet’.

Minder verpakkingen

De natuurlijke trend is ook in 2011 belangrijk. Probleem blijft de vage definitie van het begrip. Fabrikanten zullen dus vooral benadrukken welke natuurlijke ingrediënten in hun voedingsmiddelen zitten.

In communicatie naar consumenten zullen producenten benadrukken dat ze zuinig moeten zijn met water. Fabrikanten zetten volgend jaar volop in op het verminderen van onnodige verpakkingen. Ze zullen daarbij uitventen hoe milieubewust of uniek hun product is. Bijvoorbeeld: ‘meer ontbijtgranen, want geen binnenzak’.

Hybride productcategorieën

Productcategorieën lopen volgend jaar in toenemende mate in elkaar over, signaleert Mintel. Hierbij valt te denken aan snacks die je ook als maaltijd kunt nuttigen of frisdranken die je kunt snacken.

Fabrikanten springen volgend jaar in op de trend van alle kookprogramma’s waarbij goedwillende amateurs zwoegen onder professionele koks. Producenten zullen de ‘restaurantkwaliteit’ van hun maaltijden benadrukken.

Goud van Oud

De geschiedenis keert volgend jaar terug. Producten uit lang vervlogen tijden maken weer hun opwachting in een nieuw jasje. In deze retrotrend spelen fabrikanten in op nostalgische gevoelens met bijvoorbeeld oude verpakkingsontwerpen en reclamecampagnes.

VMT 24 die 9 november uitkomt staat geheel in het teken van reductie van suiker, vet en zout.

Homepage Mintel