R&D’ers over vleesvervangers: ‘Er worden nogal wat shortcuts genomen wat zorgt voor mindere kwaliteit’ (update)

Dit blijkt uit onderzoek van Ciaran Forde, hoogleraar Humane Voeding en Gezondheid aan Wageningen University & Research (WUR). “Bij de productie van de alternatieven ligt bij producenten de nadruk op het vervangen van dierlijke eiwitten door plantaardige eiwitten en minder op een gezonde samenstelling van het product”, stelt Forde naar aanleiding van zijn onderzoek.

Hoog in suiker, vet en zout

Tijdens zijn vorige baan bij Singapore Institute for Food and Biotechnology Innovation keek Forde met zijn collega Rachel Tso naar plantaardige en dierlijke diëten. Zij vergeleken de voedingswaarden van deze verschillende diëten met elkaar. De onderzoekers stellen naar aanleiding van hun onderzoek dat diëten met veel nieuwe plantaardige vlees- en zuivelalternatieven vaak hogere niveaus van suiker, vet en zout en lagere niveaus van vezels, mineralen en vitamines bevatten ten opzichte van een traditioneel dierlijk dieet.

Vleesvervangers lokken soms agressieve reacties uit bij vleeseters: ‘Je hebt echt haters en lovers’

Tekort voedingsstoffen en vitamines

De twee onderzoekers vergeleken een traditioneel dierlijk dieet met een flexitarisch, vegetarisch en veganistisch dieet op het gebied van eiwit- en energiegehalte en de dagelijkse inname van macro- en micronutriënten. Volgens de onderzoekers voldoen traditionele flexitarische, vegetarische en veganistische diëten aan de vereisten voor eiwitten en nutriënten. Daarentegen stellen de onderzoekers dat diëten die veel nieuwe plantaardige vlees- en zuivelalternatieven bevatten, een hogere inname van zout, suiker, vet en koolhydraten hebben en een tekort aan belangrijke voedingsstoffen en vitamines.

CEO Meatless: ‘Productiecapaciteit uitbreiden is voor ons prioriteit 1’

Goed uitgebalanceerd

Ondanks deze resultaten stelt Forde dat vegetarische diëten gezonder en beter voor het milieu zijn dan een dierlijk dieet. De onderzoeker waarschuwt consumenten voor de valkuilen bij de overstap naar een vega(n) dieet. “Bij het overstappen naar andere eetgewoonten moet de consument erop letten dat het nieuwe dieet goed uitgebalanceerd is en voldoende eiwitten, mineralen en vitamines levert”, stelt Forde. Volgens de WUR doelt Forde daarmee op de ‘naïeve consument’ die productlabels over duurzaamheid beschouwt als indicatie voor gezondheid van het levensmiddel.

Lees ook:

R&D’ers over vleesvervangers: ‘Er worden nogal wat shortcuts genomen wat zorgt voor mindere kwaliteit’ (update)

Hoog in suiker, vet en zout

Lees ook:

Vleesvervangers lokken soms agressieve reacties uit bij vleeseters: ‘Je hebt echt haters en lovers’

Tekort voedingsstoffen en vitamines

Lees ook:

CEO Meatless: ‘Productiecapaciteit uitbreiden is voor ons prioriteit 1’

Goed uitgebalanceerd