Olijck is vijf jaar geleden begonnen met de productie en verkoop van gedroogde worsten. “We zijn begonnen met de productie van worsten vanuit de ambitie om de perfect smakende worst te maken met respect voor dier, natuur en mens. Onze worsten zijn dan ook ambachtelijk geproduceerd van verantwoord varkensvlees met minimaal gebruik van conserveringsmiddelen, om de authentieke smaak van gedroogde worst te behouden”, vertelt oprichter Remko Hol.

Zeewier in voeding

Door een onverwachte ontdekking besloot Olijck ook met zeewier te gaan werken. “In het voer van de varkens voor onze worsten zat en zit zeewier verwerkt. Daardoor kwamen we achter het geheim van zeewier en de positieve effecten van meer plantaardige consumptie”, vervolgt Hol. “Dat wekte onze interesse en heeft uiteindelijk geresulteerd in een productielijn waarbij zeewier een belangrijk basisingrediënt is, en een productielijn van producten met maximaal 50% vlees en 50% plantaardige ingrediënten”.

Startup Karma Shoarma: ‘Wij willen het grootste kebab merk ter wereld worden’

Eiwittransitie

Olijck heeft op dit moment dus drie soorten producten: gedroogde worst, Sea-Veggies en Meat-You-Halfway. Waarom van vlees tot plantaardig? “Als de wereldbevolking vanaf morgen plantaardig gaat eten, kan de ontbossing gestopt worden en een landoppervlakte ter grootte van Rusland weer worden gebruikt voor bosherstel. Met enorme CO2-reductie als gevolg”, legt Hol uit. “Deze eiwittransitie gaat geleidelijk. En wij willen met onze producten deze transitie faciliteren. Ga je voor vlees, doe het dan verantwoord. Of eet minder of geen vlees. Wij bieden alle drie de opties.”

Van vlees tot vegan

Volgens Hol is de potentie van de producten van Olijck groot. “Wij richten ons op iedere consument die zich bewust is dat we niet op de oude manier door kunnen consumeren. Wij bieden alle productcategorieën voor die consument: diervriendelijk vlees, producten met minder vlees en volledig plantaardige producten. Dus bij ons kunnen verantwoorde vleeseters, flexitatiërs, vegetariërs en zelfs veganisten terecht. Onze producten zijn vanaf deze maand bij Sligro en Makro verkrijgbaar, en dit zullen we komende maanden uitbreiden.”

‘Deze eiwittransitie gaat geleidelijk. En wij willen met onze producten deze transitie faciliteren.’

Remko Hol – Oprichter Olijck

Mogelijkheden plantaardig

Productontwikkeling is voor Olijck erg belangrijk. Er zijn een aantal chefs werkzaam in het productontwikkeling team van de scale-up. “Zeker wanneer producten meer in het plantaardige spectrum te vinden zijn, is er nog een hele wereld te ontdekken”, legt Hol uit. “Als we naar zeewier kijken, wordt er op dit moment bij Olijck alleen al met 50 soorten en smaken zeewier geëxperimenteerd. En dat wordt de komende jaren niet minder. Er zijn zeker uitdagingen bij de ontwikkeling op gebied van smaak, kleur, geur, textuur en mondbeleving. Ook de doorvertaling naar een industriële productie vraagt vaak een hoop kennis en creativiteit.”

Food Union

Olijck is gevestigd bij Food Union in Haarlem. “Food Union is een concept waarbij rondom een ruime professionele keuken allerlei bedrijven gevestigd zijn die actief zijn in de voedingsindustrie. Deze keuken is zo uitgerust dat wij in hartenlust kunnen experimenteren. Daarnaast zijn hier veel andere professionals werkzaam. Door de open cultuur wordt er veel kennis en inspiratie uitgewisseld”, aldus de ondernemer.

Startup Meet Jack wil met allergeenvrij vleesalternatief de markt veroveren

Flinke groei

Olijck bestaat nu vijf jaar, en heeft in die tijd wel een verandering doorgemaakt. “We zijn begonnen als verantwoorde worstenmaker, en zijn nu een bedrijf dat impact wil maken in de eiwittransitie. Ons team is de afgelopen maanden flink uitgebreid. Ook zijn we een samenwerking aangegaan met een productiebedrijf en hebben we ons productportfolio uitgebreid”, vervolgt Hol. “Kortom, bijna alle puzzelstukjes liggen op zijn plek, de komende maanden zullen wij hard werken aan het uitbreiden van het aantal verkooppunten.”

Uitbreiden in Europa

Op dit moment focust de scale-up zich dus vooral op het uitbreiden van haar verkooppunten. “We krijgen hele goede feedback uit de markt. Onze verkoopambitie gaat verder dan alleen Nederland. Wij willen onze producten in heel Europa uitrollen. Vanuit België en Duitsland is al serieuze interesse. En enkel op die manier kunnen we ook echt impact maken en onze ambitie waarmaken.”

‘Onze ambitie in de eiwittransitie zorgt ervoor dat productontwikkeling cruciaal is om succesvol te zijn.’

Remko Hol – Oprichter Olijck

Productontwikkeling cruciaal

Olijck is daarnaast ook druk bezig met het ontwikkelen van nieuwe producten. “Ons bestaansrecht als bedrijf en onze ambitie in de eiwittransitie zorgt ervoor dat productontwikkeling cruciaal is om succesvol te zijn”, stelt Hol. “Op dit moment leggen wij de laatste hand aan een Meat-You-Halfway rookworst. Dit product is een goede optie voor een vleesliefhebber die toch iets aan het klimaat wil doen. Op het gebied van zeewier zijn we ook druk bezig met ontwikkeling. Wij hopen begin volgend jaar met verassende nieuwe producten te komen.”

Samenwerking belangrijk

Olijck is een groot voorstander van samenwerkingen. “Bij Olijck is samenwerken één van onze merkwaarden. Als je op die manier naar de voedingsindustrie kijkt, is er vaak wederzijdse interesse”, vervolgt de ondernemer. “Zo hebben wij nu een samenwerking met Affligem bier van Heineken. Wij hebben Olijcke Klaas gedroogde worstjes gemarineerd in Affligem bier. Met andere woorden: bier in het glas, bier in de worst.”

Zeewier in voeding

Lees ook:

Startup Karma Shoarma: ‘Wij willen het grootste kebab merk ter wereld worden’

Eiwittransitie

Van vlees tot vegan

‘Deze eiwittransitie gaat geleidelijk. En wij willen met onze producten deze transitie faciliteren.’

Mogelijkheden plantaardig

Food Union

Lees ook:

Startup Meet Jack wil met allergeenvrij vleesalternatief de markt veroveren

Flinke groei

Uitbreiden in Europa

‘Onze ambitie in de eiwittransitie zorgt ervoor dat productontwikkeling cruciaal is om succesvol te zijn.’

Productontwikkeling cruciaal

Samenwerking belangrijk