De ervaring van Andreas Oerlemans in de wereld van food kent uitersten: van het gastvrij ontvangen van maximaal 40 gasten in Bistro Klein Paardenburg, het restaurant van Ton Fagel, tot de introductie van miljoenen tostini’s bij de Hema. De meest opvallende les: “Massaproductie haalt de magie en romantiek van een klein restaurant weg. De kunst is om de magie bij massaproducten weer terug te brengen.”