Het ziet eruit als een stuk gebraden vlees. Het is rood van binnen, maar is een gebakken watermeloen. Een verrassingselement in het eten is een van de aspecten die consumenten belangrijk gaan vinden.
'Bread and baking - future proof?' Aan de hand van deze vraag gaven verschillende specialisten hun kijk op de toekomst van brood en de voedingsindustrie. Dit gebeurde tijdens het DSM bakkerij-event dat op 24 september plaatsvond.
FrieslandCampina heeft voor het eerst een trendrapport gemaakt voor het jaar 2019-2020. Hieruit komen drie hoofdtrends en ook een aantal microtrends naar voren. Wat waren de bevindingen van het Nederlandse zuivelbedrijf?
Mensen veranderen de manier waarop ze eten, drinken, boodschappen doen. Technologie speelt hierin een belangrijke rol. Een groeiend aantal consumenten koopt tegenwoordig voedingsmiddelen en maaltijden online. Wat zijn de drie belangrijkste trends waar de voedingsmiddelen industrie in de toekomst rekening mee moet houden?
Mensen veranderen de manier waarop ze eten, drinken, boodschappen doen. Technologie speelt hierin een belangrijke rol. Een groeiend aantal consumenten koopt tegenwoordig voedingsmiddelen en maaltijden online. Wat zijn de drie belangrijkste trends waar de voedingsmiddelen industrie in de toekomst rekening mee moet houden?
Mondialisering drijft de nieuwsgierigheid van consumenten naar nieuwe smaken en voedingsmiddelen. Generaties Y (Millennials) en Z zijn met name benieuwd naar nieuwe, onconventionele, creatieve en opvallende voedingsmiddelen om te ervaren en delen via de sociale media.
Voedingsmiddelenbedrijven grijpen in groeiende mate naar de zoete aardappel als ingrediënt. Consumenten zien de groente als gezonder dan reguliere aardappel, waardoor het als babyvoedingsingrediënt zeer populair is.
Stijgende levensstandaarden en een toenemend gezondheidsbewustzijn zorgen ervoor dat consumenten in toenemende mate kiezen voor vleesproducten met claims voor gezondheid en welzijn. De vleessector in de Aziatische en Grote Oceaanstreek (APAC) zal daarom met 3,4 procent groeien tussen 2018 en 2023.
Zuivelbedrijven die zich op de laatste trends richten, zoals suikerreductie en een hoger eiwitgehalte, verdienen meer geld dan ondernemingen die dit niet doen. Kijk ook naar minder voor de hand liggende ontwikkelingen want ook die leveren betere resultaten op. Wat zijn de acht grootste trends in de zuivelindustrie van dit moment?
KENNISPARTNER - De voedingsmiddelensector is meer dan ooit in beweging. Dit biedt kansen, maar vooral de uitdagingen voor producenten lijken sterk toe te nemen. Veel foodbedrijven zitten in een 'perfect storm' en zijn op zoek zijn naar groei, winstgevendheid en continuïteit. Wat zijn de belangrijkste trends en thema's om in 2019 op in te spelen?
