Bekijk alle artikelen

Vervanging van dierlijke door plantaardige eiwitten wordt geassocieerd met een ander mondgevoel en een andere smaak. Een mengsel van beide kan een alternatief vormen om dit negatief effect te ondervangen.

Het aantal producten met stevia is tussen 2009 en 2015 met bijna een kwart gestegen. Wereldwijd waren er ruim 2.000 productlanceringen. Vooral nadat de zoetstof in 2011 was toegestaan in de EU, steeg het aantal levensmiddelen waarin het is verwerkt explosief. VMT nam op uitnodiging van Coca-Cola en PureCircle een kijkje op de oostelijke hellingen van Mount Kenia waar stevia wordt verbouwd.

In 2014 won Michael Luesink met zijn concept om peulvruchten op een bijzondere manier te vermarkten de FoodManShip award. Een jaar later staat het concept BOON in supermarkt Albert Heijn. VMT.nl sprak met de jonge ondernemer.

De levensmiddelenindustrie ziet het weer helemaal zitten, zo viel op de FNLI-jaarbijeenkomst te beluis- teren. De R&D-uitgaven zitten weer in de lift: met 400 miljoen euro in 2014 is Nederland Europees koploper.

Op 5 november heeft Jumbo samen met The Greenery en zes fruittelers de ketenaanpak Bee Deal gesloten. Hierin staan diverse gezamenlijke afspraken om de leefomgeving van de honing- en wilde bijen te verbeteren.

Bekijk hier het digitale magazine van VMT 14, 2015.

Albert Heijn heeft een app ontwikkeld waarin inzichtelijk is gemaakt van welke producten de houdbaarheidsdatum bijna is verstreken en daardoor zijn afgeprijsd met 35 procent.

Vergroten van het consumentenvertrouwen is volgens ABN AMRO belangrijk om de verhoogde uitgaven aan levensmiddelen te kunnen handhaven. Daarnaast ziet het bedrijf kansen voor productontwikkeling omtrent vergrijzing, eenpersoonshuishoudens en duurzaamheid.

De Week van de Smaak, een tiendaags culinair evenement van 12-22 november, in Vlaanderen en Brussel, staat dit jaar in het teken van vergETEN? en terug ontdekken. De voedingsmiddelenbedrijven komen onder meer aan bod in het De Smaak van Toen-project.

Volgens Greenpeace zijn de recente bosbranden in Indonesië het resultaat van jarenlange ontwatering en ontbossing.

Afgelopen jaar waren er minder uitbraken van voedselinfecties en -vergiftigingen vergeleken met 2013. Wel nam het aantal zieken toe.

Meer dan honderd medewerkers bij de divisie voeding bij DSM verliezen hun baan. Dit verlies aan arbeidsplaatsen komt nog bovenop de duizend geschrapte banen die het concern in augustus aankondigde.

De Richtlijnen Goede Voeding zijn met gemengde gevoelens ontvangen. De frisdrankenbranche kondigt aan het advies "verder te bestuderen", terwijl de oliën en vettensector de voedingsrichtlijnen ziet als een erkenning voor hun inzet.

Hak introduceert vanaf deze week vier nieuwe bonenproducten in een stazak. Het bedrijf wil het hierdoor voor consumenten makkelijker maken om bonen toe te voegen aan de maaltijd.

Lithos Ingredients en Bioibérica hebben hun samenwerking voor de distributie van Bioibérica's "joint health" ingrediënten in de Benelux uitgebreid. Evenals in andere landen is er in de Benelux een groeiende interesse voor nieuwe, veilige, onderzochte en bewezen voedingsingrediënten bij gewrichtsproblemen.

Een verschuiving in de richting van een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon is bevorderlijk voor de gezondheid. Ook vermindering van de consumptie van suikerhoudende dranken is van belang. Dat is een belangrijke richting die naar voren komt in de nieuwe Richtlijnen Goede Voeding 2015 van de Gezondheidsraad.

Met de start van Food Lab 2015 worden ondernemers in de foodsector uitgedaagd om innovatieve oplossingen voor de verduurzaming van de voedselketen aan te dragen en daarover in gesprek te gaan met grote voedingsbedrijven.

Multinational Nestlé onderzoekt welke invloed zuurstof heeft op de kwaliteit van chocolade. Door de verpakking hierop aan te passen, kan een grote hoeveelheid aan verpakkingsmateriaal worden bespaard.