Bekijk alle artikelen

Medewerkers van de Unox-fabriek in Oss staken vanavond opnieuw. De fabrieksmedewerkers leggen het werk 24 uur lang neer.

Begin oktober 2017 werden volgens media en autoriteiten in de regio Donetsk in de Oekraïne meer dan zeventig mensen ziek door het eten van met <i>Salmonella</i> besmette gerookte makreel.

Vegetarisch en veganistisch zijn grote voedingstrends, zo bleek afgelopen maand ook weer op 's werelds grootste voedingsbeurs Anuga in Keulen. Het bedrijf Hain Celestial speelt hierop in met een reeks haverdranken: Oat Dream Original, Chia en Glutenvrij. "Dranken op basis van granen en noten nemen de plaats van soja in."

Het had het moment moeten zijn waarop er een kurk werd gezet op al te losse verkoopmethoden van sommige internethandelaren in wijn. Maar het door de Koninklijke Vereniging van Nederlands Wijnhandelaren (KVNW) gedaagde Wijnoutlet, werd 29 september op cruciale fronten in het gelijk gesteld door de kortgedingrechter.

Meelwormen bieden, onherkenbaar, heel wat potentieel in termen van productontwikkeling voor insectvrezende consumenten, zo blijkt uit het Belgische onderzoeksproject Entomofood dat bijna op zijn einde loopt. Wat is er al bereikt in de afgelopen twee jaar? En wat gaat er nog gebeuren?

De nieuwe hypermoderne proefbrouwerij van KU Leuven en VIB geeft het onderzoeksteam van professor Kevin Verstrepen de kans om te onderzoeken wat specifieke gisten doen in grote volumes bier van alle mogelijke variëteiten.

Zweden heeft afgelopen zomer te maken gehad met twee gelijktijdige uitbraken door <i>Salmonella</i>. Sinds augustus zijn minstens twaalf mensen in Zweden ziek geworden door hetzelfde type <i>Salmonella</i> Enteritidis. Het gaat hierbij om <i>S.</i> Enteritidis MLVA 2-10-7-3-2.

In september 2017 haalde het bedrijf Death Wish Coffee een soort koffie in blik uit de verkoop omdat het productieproces volgens deskundigen van Cornel University de mogelijkheid gaf aan <i>Clostridium botulinum</i> om erin te groeien en toxine te produceren.

De toegang tot internationaal talent en samenwerking met Wageningen University and Research (WUR) zijn belangrijke redenen om juist in de gemeente Wageningen te vestigen, zei Unilevertopman Paul Polman bij de afstrap van de bouw van het Global Food Innovation Centre.

Door de snelle ontwikkeling van speciaalbier (craft beer) en de wens van consumenten om nieuwe smaken te proberen in levensmiddelen en dranken, introduceert Kalsec een nieuwe lijn biersmaken.

Nestlé vervangt alle legbatterij-eieren met scharreleieren per 2025. Het gaat om zowel de eieren in de schaal, als eierproducten die als ingrediënten worden gebruikt. Met het weren van kooi-eieren wil Nestlé het welzijn van legkippen verbeteren.

Het personeel van de Unox-fabriek in Oss staakt vanaf vanavond. Vakbond FNV en Unilever komen niet uit de onderhandelingen. De ruim 300 werknemers leggen het werk 24 uur neer voor betere arbeidsvoorwaarden.

Plantaardige voedingsmiddelen zijn populair. Daarbij passen prima plantaardige eiwitdranken. Maar consumenten ervaren daarvan de textuur als minder romig en houden niet van de bijsmaak. Om er verbetering in te brengen, is inzicht nodig in de attributen die het mondgevoel van deze dranken bepalen. <i>Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 13.</i>

Snackfabrikanten De Vries Van Oers en IZICO Food Group gaan samen verder. IZICO Food Group versterkt en vergroot met de toetreding van De Vries Van Oers haar positie binnen de snackbranche, met name in de Benelux.

De Italiaanse koffiemaker Lavazza heeft een bijzondere manier gevonden om producten te recyclen en hiermee afval te verminderen. Met de koffieverpakkingen van Lavazza is het nu mogelijk om er een dameshandtas van te maken, de zogenoemde 'clutch'.

Je kunt als productiebedrijf een zeer compleet kwaliteitssysteem hebben en vele processen geautomatiseerd hebben, maar de factor 'mens' bepaalt nog steeds voor een groot deel het slagen van het systeem. Het trainen en opleiden van medewerkers zorgt ervoor dat het kwaliteitssysteem niet als een kaartenhuis in elkaar zakt.

Iglo maakt werk van productontwikkeling. Onlangs introduceerde de fabrikant diepvriesmaaltijden voor in de magnetron: 'Ping en Klaar.' De komende tijd krijgt de Roerbaksensatie-lijn een revisie. Zo vervangt Iglo de reguliere kip deels voor Beter Leven-kip, mede op aandringen van Wakker Dier.

Tv-bakker Ròbert van Beckhoven ontwikkelde een heus bierbrood met het gerstenat van Leffe. Hoe bak je zo'n brood? VMT nam een kijkje in de bakkerij en bakkerswinkel van de tv-bakker in Oisterwijk. Bekijk het video-interview. "Bierbrood bestaat al duizend jaar."