Nieuwe cijfers NBC: supermarkten en bakkers sterk in buitenshuisconsumptie brood

Dit meldt VMT-zustervakblad Bakkerswereld. Het percentage kinderen dat volkorenbrood eet, groeide tussen 2016 en 2021 van 37 naar maar liefst 53 procent, zo blijkt uit de recentste cijfers van onderzoeksbureau GfK die in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) zijn verzameld. Volkorenbrood verstevigt hiermee zijn positie als meest gegeten broodsoort, gevolgd door meergranenbrood (33%).

Kennis neemt toe

Verrassend zijn de cijfers niet, aldus Linda van Zonsbeek, voedingskundige bij NBC. ‘Volkoren is de broodsoort met de beste papieren als het gaat om voedingswaarde en gezondheid. En consumenten lijken dit steeds vaker ook te weten. Zo geeft 74% van de Nederlanders aan bekend te zijn met het feit dat volkorenbrood voedzamer is dan bruin (tarwe)brood.’

Tegelijkertijd is er is nog steeds een groep consumenten die denkt dat ‘hoe donkerder het brood, hoe gezonder’ (31%), terwijl dat ezelsbruggetje niet opgaat. Van Zonsbeek: ‘Niet de kleur van het brood is bepalend voor de voedingswaarde, de ingrediënten zijn dat wel. Gelukkig is de keuze voor volkorenbrood makkelijk te maken: heet een brood ‘volkoren’, dan zit er voor 100% volkorenmeel in en daarmee al het goede van de graankorrel. Vandaar: Wat je ook doet, volkoren is altijd goed’.

Micropia onderzoekt azijnzuurbacteriën als smaakmakers in desem

Wat maakt volkorenbrood zo gezond?

Volkoren is gezond doordat het allereerst is gemaakt van de hele graankorrel. Daarmee blijven alle vezels, vitamines, mineralen en zogenaamde bioactieve stoffen uit die graankorrel bewaard. Bovendien hangt het eten van voldoende volkorenproducten samen met een lagere kans op bepaalde hartziekten, diabetes type 2 en darmkanker. ‘Volkorenbrood verdient dus een prominente plek op ons bord’, aldus Van Zonsbeek.

Met stip op 1

Volkoren staat met stip op nummer één. bijna de helft van alle huishoudens (47%) eet met regelmaat volkorenbrood. Frank Janssen, imago-manager en marketeer bij het NBC, zei in een eerder artikel in Bakkerswereld: ‘Brood past heel goed in een gezond voedingspatroon. Consumenten worden zich daar steeds bewuster van. Dat komt mede doordat we als sector veel uitleg geven over de voedingswaarde van brood. Wij proberen de consument steeds een stapje omhoog te krijgen, van wit naar bruin, van bruin naar volkoren.’

Top 5

Volkoren
Meergranen
Bruin
Luxe broodjes
Wit