[intermezzo:3]

Het Urker Zalmhuys fileert zalm en levert deze volgens klantspecificatie. De zalm wordt door een machine ontkopt en gefileert. Vervolgens worden handmatig de vetranden en eventueel achtergebleven graatresten verwijderd. Daarna wordt de zalm machinaal ontgraat, waarna deze nog met de hand door het personeel aan de blauwe transportband wordt gecontroleerd. Welke gevolgen heeft de coronacrisis voor het Zamhuys?

Lagere productiesnelheid

‘We proberen al onze mensen zoveel mogelijk aan het werk te houden. Tot nu toe gaat dit nog prima. Wel zijn er een aantal dingen veranderd. Zo kunnen we door de afstand regels niet meer op volle snelheid de productie draaien,’ vertelt QA-manager Sjoerd van Slooten aan VMT. Daardoor kan er dus per uur minder geproduceerd worden dan voor de corona uitbraak.

Kwaliteitsmanager Urker Zalmhuys: ‘Ik zie geen middel dat listeria afdoodt’

Plastic schermen

Bij binnenkomst en vertrek moeten de werknemers van het Urker Zalmhuys verplicht desinfecteren. Om de 1,5-meter maatregel te waarborgen staan er minder mensen aan de lijn. Ook heeft het Zalmhuys plastic schermen aan de lijn gehangen tussen de werknemers in, om de werknemers tegen elkaar te beschermen.

Jong personeelsbestand

Op dit moment zijn er volgens Van Slooten niet meer zieken dan dat er zonder coronavirus zouden zijn. ‘Maar dat komt misschien ook omdat we met een tamelijk jong personeelsbestand werken’, legt Van Slooten uit. Ook voor de kwaliteitsafdeling heeft het virus gevolgen. ‘We zijn meer aanwezig op de productievloer om te controleren en aan te sturen’, vertelt de kwaliteitsmanager.

Meer hygiënebewustzijn

Is er door de corona uitbraak iets veranderd in het hygiënebewustzijn bij de medewerkers van het Urker Zalmhuys? ‘Je merkt dat er meer bewustzijn is en dat iedereen zich ook netjes aan de regels houdt. Ook wordt er op allerlei vlakken meegedacht vanuit de productie zelf. De coronatijd is een mooie tijd om goede gewoontes aan te leren’, vertelt Van Slooten aan VMT.

[intermezzo:1]

Vast personeel

Qua arbeidskrachten ondervindt het Urker Zalmhuys op dit moment geen problemen. Zij werken niet met buitenlandse arbeidskrachten die nu in crisistijden terugkeren naar huis. ‘We hebben een grote groep vast personeel’, vertelt Van Slooten. ‘Ook de uitzendkrachten horen echt bij de vaste kern’.

Jonge QA-managers over corona: ‘Niemand heeft de juiste antwoorden’

Altijd vis voorradig

Sommige voedingsmiddelenproducenten hebben moeite om de benodigde grondstoffen in te kopen door heersende schaarste. ‘Momenteel hebben wij hier geen problemen mee, dat is één van de voordelen van kweekvis. Er is bijna altijd vis voorradig omdat de zalm die nu vers de markt op gaat, ongeveer 2,5 jaar geleden al als een eitje op voorraad was’, legt Van Slooten uit. ‘Verder hebben we goede afspraken en communicatielijnen met onze leveranciers.’

Meer productontwikkeling

In deze crisistijd besteedt ook het Urker Zalmhuys meer tijd aan productontwikkeling. ‘Er is nu meer tijd en dus doen we volop aan productontwikkeling. Je ziet dat iedereen kijkt waar de kansen liggen en wat we er eventueel bij zouden kunnen doen’, vertelt Van Slooten.

[intermezzo:2]

Positieve kijk op toekomst

Hoe zit het met de doelen voor 2020 van het Urker Zalmhuys? ‘We verwachten dit jaar geen glorieuze groei maar hebben wel een positieve kijk op de toekomst. De uitbreidingsplannen gaan gewoon verder, we verwachten ook na deze crisis genoeg groei’, vertelt de kwaliteitsmanager.

Schade beperkt

Hoeveel schade het Urker Zalmhuys oploopt door de coronacrisis is volgens Van Slooten lastig te zeggen. ‘Hoe lang gaat dit nog duren? Wat doet het met onze klanten? We hopen natuurlijk dat de schade beperkt blijft’. Bezorgd is het Zalmhuys niet. ‘We zijn niet bezorgd maar hopen wel dat deze crisis snel voorbij is. Positief aan de crisis is dat mensen meer gefocust zijn op hygiëne, maar dit weegt natuurlijk niet op tegen alle nadelen’, concludeert Van Slooten.