Wat fabrikanten steekt is dat veel retailers zelf hun winkels niet laten certificeren tegen de hygiënecode waardoor fabrikanten geen zicht hebben, laat staan enige garantie, dat de retail goed met hun producten omgaat, denk bijvoorbeeld aan de bewaartemperatuur in DC en de koel- en vriesmeubelen in de winkels.

NVWA: persoonlijk en ethisch verantwoordelijk

Van Zoeren benadrukte dat behalve de bedrijven in de voedselketen ook de daar verantwoordleijke personen zowel persoonlijk als ethisch verantwoordelijk te vinden voor de doorverkoop van de producten, zoals bijvoorbeeld besmet vlees en vis.

“Zij leggen dit in hun schappen, hun naam staat er op. Consumenten vertrouwen daarop. Bij een incident kunnen zij dan niet alleen wijzen naar de leverancier. Zij hebben een onderzoeksplicht om te weten waar deze producten vandaan komen en hoe deze zijn geproduceerd”, aldus Van Zoeren.

Certificaat niet altijd representatief

Retailers leunen (dus ten onrechte) nog te veel op de door hen geëiste certificaten van hun toeleveranciers, ook omdat algemeen bekend is dat deze slechts een momentopname zijn en niet altijd een goede weergave van de werkelijkheid zijn.

“Als ik een retailer was, zou ik het wel weten”, klonk er veelzeggend uit de mond van CEO Peter Poortinga van Plukon Food Group. Onder andere het van te voren aankondigen van audits noemde hij een zwakke plek.

Ook Jumbo had die ervaring, vertelde Laurens Meyer, Kwaliteitsadviseur commercie. “We hebben onlangs twee onaangekondigde audits uitgevoerd. De resultaten waren schrikbarend. BRC kent al de mogelijkheid van onaangekondigd auditten. Ik verwacht dat we qua eisen uiteindelijk die kant op zullen gaan en dat we zelf vaker dit soort audits zullen gaan uitvoeren.”

Consument moet blijven nadenken

Tot slot moet volgens Van Zoeren ook de consument als laatste schakel in de keten kritisch blijven nadenken bij wat hij koopt. “Als een voedingswinkel structureel lage prijzen heeft, waarbij je eigenlijk wel weet dat het onmogelijk is, denk bijvoorbeeld aan kiloknallers en sommige pizza’s, dan kun je er van uit gaan dat de kwaliteit niet super is.”

VMT-verslaggeving

In VMT drie van 14 maart zal een verslag verschijnen van de NVV-bijeenkomst ‘Not Guilty, your honor’. In het themanummer Onaangekondigd auditen (VMT 5 van 11 april) zal een tweede verslag verschijnen dat meer gericht is op de tekortkomingen en mogelijke verbeteringen van de certificering van voedselveiligheidssystemen.

Lees ook op VMT online:

Veroorzaker incident vaker vervolgd

NVWA: Vier onderzoeken door Meldpunt Misstanden Vleesketen