In 2010 besteedde de consument €395 miljoen minder aan voeding en genotmiddelen. Sinds het begin van de crisis is het horecabezoek flink gedaald.

De daling komt omdat mensen weer meer thuis zijn gaan eten in plaats van buiten de deur. Dat is een stuk goedkoper.

Duur

Het wordt voor restaurants een zware taak om deze trend terug te draaien. “Nederland is nu nog een van de duurste landen om buiten de deur te eten, en een van de goedkoopste om thuis te eten, het verschil is te groot”, zegt Jan-Willem Grievink van het FSIN.

Speciaalzaken, restaurants en cateringbedrijven zagen hun omzet het afgelopen jaar flink dalen. Hier lagen onder andere reorganisaties binnen bedrijven, bezuinigingen bij instellingen, thuiswerken en afnemende subsidies aan ten grondslag.

Winst
Snackbars, winkels op stations, benzinestations en restaurants bij winkelketens als Hema, V&D en Ikea maakten juist wel winst in 2010. De omzet ging met €38 miljoen omhoog.

“Vooral de restaurants in winkelketens bieden een goede prijs-kwaliteitverhouding”, licht Grievink deze winst toe.

Supermarkten profiteren ervan dat mensen steeds vaker thuis eten. Hun omzet steeg met €350 miljoen. Vooral Albert Heijn, Jumbo en Hoogvliet hebben een goed jaar achter de rug.

Gemak
De consument bezuinigt niet zozeer op gemak voor maaltijden of eetmomenten, maar hij koopt en consumeert op andere plekken, blijkt uit het onderzoek. De consument bezoekt minder restaurants en koopt minder bij speciaalzaken. Hij geeft juist meer uit op plekken waar hij goedkoper uit is en waar hij kan profiteren van gemak, zoals de supermarkt en restaurants die bij retailbedrijven horen.

Homepage FSIN