Foodtrendwatcher Marjan Ippel roept 2011 uit tot het jaar van punk in food. Food schuift steeds meer op richting ethiek. Duurzaamheid, biologisch en fairtrade zijn veel gebruikte termen. Volgens Ippel zijn de voorlopers al weer een stap verder. Ze zoeken de rafelranden op van de ethiek, net zoals punks dat deden in de jaren zeventig.

Koffiebranders gaan om grote bedrijven en certificeerders heen en doen direct zaken met plantages ter plekke, aldus Ippel. Inclusief het opzetten van een eigen sociaal programma.

Eco-RedBull

Adjiedj Bakas voorpelt samen met kok Mathijs Vrieze dat de consument in 2011 vaker kiest voor bewust en gezond koken. Er komt een einde aan crashdiëten. Studenten en andere jongeren laten de afhaalpizza en magnetronmaaltijd staan en gaan zelf de keuken weer in. Er komt een grotere vraag naar streekgerechten en boerderijproducten. Er komen biologische pepdrankjes op de markt, eco-versies van RedBull, zogezegd.

Warme lunch

Waterijsjes van groente en fruit, koffie wordt thee, to go wordt to enjoy. Op de jaarlijkse lijst van reclamebureau HBMEO prijken onder andere de volgende trends op het gebied van food.

Bekende ontwikkelingen staan ook op de lijst: de herkomst van voedsel, vers vers vers en medical food.

De warme lunch, yoghurt als basis en thee uit eigen tuin zijn interessante nieuwe trends om in de gaten te houden.

Food apps

De Amerikaanse website FoodChannel voorspelt de comeback van conserven. Volgens de site zijn recente voedselveiligheidsschandalen met besmette tomaten en eieren hier debet aan. Consumenten zullen zelf meer producten inmaken.

Restaurants zullen steeds meer apps gebruiken om consumenten te trekken. Apps die je laten weten of er nog een tafel beschikbaar is bij je favoriete restaurant of digitale kortingsbonnen via je mobiel.

Homepage Marjan Ippel

Homepage Adjiedj Bakas

Homepage HBMEO

Homepage Food Channel

Lees ook VMT 26: Trends in de Toekomst