Willem Paul de Mooij

Voor supermarkten, retail distributiecentra en cateraars moet het makkelijker worden om voedselveilig voedsel te doneren aan instanties zoals de Voedselbank. De European Food Safety Authority (EFSA) heeft een versimpeld 'food safety management system' gepubliceerd voor dergelijke bedrijven.

Braziliaanse kippensector kreeg een stevige tik van de vleesfraude die half maart 2017 aan het licht kwam. De Brazilianen komen nu met ambitieus actieplan om niet alleen de voedsel- en gezondheidsveiligheid van de kip te waarborgen, maar ook in te spelen op maatschappelijke eisen, zoals duurzaamheid. "Zo is de CO2-emissie van Braziliaans Kippenvlees lager dan bijvoorbeeld het Britse kippenvlees, zelfs na transport."

Welke maatregelen nemen producenten van levensmiddelen om chemische procescontaminanten zoals acrylamide en 2- en 3-MCPD's tegen te gaan? Hoe kan de aanwezigheid van mycotoxinen in granen worden voorspeld? En wat zijn de chemische gevaren in de zuivelketen? Antwoorden op deze en andere vragen rond contaminanten treft u aan in het zojuist verschenen themanummer VMT 12.

In de wereld van voedselveiligheid komen eens in de zoveel tijd nieuwe contaminanten aan het licht. Zo ook procescontaminanten zoals acrylamide. Toen in 2002 duidelijk werd dat het mogelijk kankerverwekkende acrylamide op natuurlijke wijze ontstaat bij verhitting van koolhydraatrijke producten, ging bij een aantal voedingsmiddelenproducenten het balletje rollen om grip hierop te krijgen. Bij Bolletje en Pally Biscuits werd het een wetenschap op zich. <i>Dit artikel is verschenen in VMT 12 van 19 oktober.</i>

Pieter van Geel, voorzitter van de Klimaattafel Landbouw en Voedsel, meldt dat er nog dit jaar een aantal concrete acties komen om de doelstellingen van het Klimaatakkoord in te vullen in de agri- en foodsector. Van Geel : "Er wordt alles aan wordt gedaan om zo snel mogelijk tot een akkoord te komen."

"De voedingsmiddelenindustrie heeft een dikke vinger in de pap bij de totstandkoming van het preventieakkoord dat VWS-staatssecretaris Blokhuis momenteel voorbereidt. De vraag is of dat goed uitpakt voor het op de kaart zetten van gezonde voeding." VMT in gesprek met Willem Lageweg, kwartiermaker van de zogeheten 'Transitiecoalitie Voedsel' (TcV).

Er is nauwelijks nog een leverancier van ingrediënten of additieven te vinden die niet insteekt op de 'clean label'-beweging. De suikervervangers, zoutvervangers en natuurlijke alternatieven voor ingrediënten en E-nummers . Ook eiwitverrijkende ingrediënten zijn een duidelijke trend. Bekijk de videoreportage van de Intrafood.

Marjan van Ravenhorst van Allergenen Consultancy stelde op het Food Law Event op 21 juni vragen over het toezicht en handhavingsbeleid van de NVWA. Joyce de Stoppelaar, werkzaam als coördinerend specialistisch inspecteur bij de NVWA, ging onder meer in op vrij-van claims, de allergenenbox en (referentiedoses voor) kruisbesmettingen.

Er is nog veel te leren en te ontdekken over de regelgeving, de risico's en de werking van het immuunsysteem rondom allergene eiwitten. Daarom richt prof. dr. Geert Houben zich de komende jaren op deze onderzoeksthema's. Op 8 mei hield hij zijn oratie ter aanvaarding van zijn ambt als hoogleraar aande faculteit Geneeskunde van de Universiteit Utrecht. In het kader van het thema 'allergenen' op VMT vindt u hier de complete oratie terug.

Vooruitlopend op de Europese wetgeving zegt palmolieproducent Bunge Loders Croklaan haar hele foodportfolio met zeer lage levels 3-MCPD esters aan te bieden. 3-MCPD (3-monochloorpropaan-1,2-diol) kan onbedoeld ontstaan bij het productieproces van met name plantaardige oliën en vetten wanneer deze verhit worden tot hoge temperaturen.