Melkzuurbacteriën als alternatief voor broodadditieven

Melkzuurbacteriën produceren van nature hydrocolloiden in zuurdesem tarwebrood. Deze kunnen additieven vervangen zonder de smaak en textuur aan te tasten.

Verder lezen?

Krijg onbeperkt toegang tot alle artikelen.


Geen abonnement?
Maak een gratis account aan en lees 1 artikel per week.