Maar in heel beperkte mate zijn Nederlandse consumenten bereid diep in de buidel te tasten voor gezonde en duurzame voeding, concluderen wetenschappers van de Rijksuniversiteit in Groningen na onderzoek.

Dat verklaart volgens de onderzoekers het lagere marktaandeel van bijvoorbeeld biologische producten en voedingsmiddelen met een gezondheidslogo. Volgens Peter Verhoef en Jenny van Doorn die het Groningse onderzoek uitvoerden, leeft bij veel consumenten het idee dat duurzame voedingsmiddelen van mindere kwaliteit zijn dan reguliere levensmiddelen.

Duurzame voeding
Om duurzame koploper te worden in 2015, zoals het kabinet wil, is prijsverlaging en meer voorlichting over de kwaliteitsaspecten van duurzame voeding nodig, vinden de wetenschappers.

Consumenten tonen zich alleen bereidwillig om voor producten met een biologische claim meer geld te betalen. Maar niet meer dan 6%. Terwijl de prijsverschillen met reguliere voedingsmiddelen nu tussen de 10 en 40% liggen.

Voor producten met een gezondheidsclaim willen Nederlanders hun portemonnee al helemaal niet trekken. Ze willen juist 5% minder betalen. De producten zijn minder smaakvol en ze dragen niet bij aan een ‘sociaal gevoel’, vinden de deelnemers aan het onderzoek.

Schuldgevoel
Van Doorn en Verhoef signaleerden wel een verschil tussen basis- en luxeproducten. Bij de eerste handelen boodschappers vaak rationeel, terwijl bij de tweede de emoties opspelen. Een consument zou zich schuldig kunnen voelen over het eten van chocolade. Ze kunnen dat schuldgevoel ‘afkopen’ door ‘eerlijke’ chocolade te kopen. Hier zouden producenten met hun marketing op in kunnen spelen, menen de twee onderzoekers.

Voor duurzame basisproducten dienen de kwaliteitspercepties te verbeteren.

Van Doorn en Verhoef deden hun studie onder 1180 consumenten voor acht productcategorieën.

Homepage Universiteit van Groningen

Lees ook VMT online:
Consumenten niet op de hoogte van duurzame merken

Reageer op dit artikel