Allergeenvrij of hypoallergeen voedsel is niet de oplossing voor voedselallergieën. Dat komt omdat voedsel nooit 100% allergeenvrij is en allergiepatiënten extreem voorzichtig zijn.

Deze conclusie trekt Margreet van Putten na literatuuronderzoek en gesprekken met patiëntenverenigingen, de voedingsindustrie, allergologen en consumenten met een voedselallergie. Ze promoveerde 15 september op het onderwerp aan Wageningen Universiteit.

Allergenen veranderen
Voedingsmiddelenfabrikanten proberen met behulp van kruisingen, genetische modificatie of met gammastraling de allergenen zodanig te veranderen dat ze geen allergische reactie meer veroorzaken.

Honderd procent
Maar wat blijkt? Allergiepatiënten staan huiverig tegenover deze allergeenvrije producten. “Minuscule resten kunnen een sterke allergische reactie veroorzaken. Door die extreme gevoeligheid kan de ontwikkeling van hypoallergeen voedsel slechts allergiepatiënten met een milde allergie helpen. Honderd procent allergeenvrij bestaat niet”, aldus Van Putten.

Belofte
“De grote belofte van novel foods voor mensen met een voedselallergie is duidelijk niet uitgekomen”, concludeert de promovenda. “Als ik een bak met geld had zou ik die niet spenderen aan onderzoek naar hypoallergene voedingsmiddelen, maar aan medicijnen tegen voedselallergieën.”

Bekijk het proefschrift via de digitale bibliotheek van WUR

Reageer op dit artikel