artikel

Listeria-beheersing anno 2015

Algemeen

Het beheersen van de risico’s die Listeria monocytogenes met zich mee kan brengen, gaat in veel gevallen verder dan simpelweg analyseren en procedures volgen. Aanvullend onderzoek kan nodig zijn om vast te stellen wat de bacterie in het product doet tijdens het bewaren. Wat houdt dergelijk aanvullend onderzoek in en waar is dat op gebaseerd?

Download pdf

Er is ook een lange versie van het artikel beschikbaar (PDF, 10 pagina’s).
Klik op de knop hieronder om deze versie te bekijken.

Download lange versie (PDF)

Reageer op dit artikel