Listeria-model groenten en fruit

Een nieuw model geeft inzicht in de voorspelde groei van Listeria monocytogenes in gesneden groenten- en fruit- producten of (samengestelde) maaltijdsalades. Door gebruik van het model kunnen producenten het aantal challengetesten drastisch reduceren. De meeste groenten en fruit blijken geen goede voedingsbodem te zijn voor L. monocytogenes.