artikel

Listeria-model groenten en fruit

Algemeen

Een nieuw model geeft inzicht in de voorspelde groei van Listeria monocytogenes in gesneden groenten- en fruit- producten of (samengestelde) maaltijdsalades. Door gebruik van het model kunnen producenten het aantal challengetesten drastisch reduceren. De meeste groenten en fruit blijken geen goede voedingsbodem te zijn voor L. monocytogenes.

Download pdf

Reageer op dit artikel