Listeria-model groenten en fruit

Een nieuw model geeft inzicht in de voorspelde groei van Listeria monocytogenes in gesneden groenten- en fruit- producten of (samengestelde) maaltijdsalades. Door gebruik van het model kunnen producenten het aantal challengetesten drastisch reduceren. De meeste groenten en fruit blijken geen goede voedingsbodem te zijn voor L. monocytogenes.

Verder lezen?

Krijg onbeperkt toegang tot alle artikelen.


Geen abonnement?
Maak een gratis account aan en lees 1 artikel per week.