artikel

Fermentatie voorspellen

Algemeen

Vanuit genetische informatie van een micro-organisme de eigenschappen in een fermentatie voorspellen: dat kan met gene-trait matching. Met next-generation sequencing technieken kunnen we snel en relatief goedkoop de genetische code van stammen van industrieel gebruikte micro-organismen bepalen. Nu zijn er technologieën die deze genetische code kunnen vertalen naar voor de foodindustrie belangrijke eigenschappen van de stammen, zoals groei op bepaalde suikers, overleving, of productie van aroma’s.

Reageer op dit artikel