artikel

Volledige beheersing keten is illusie

Algemeen

In de voedingsmiddelenketen draagt ieder een eigen verantwoordelijkheid, maar deze mag nooit los worden gezien van inzicht in en controle over de stappen daarvoor en daarna. Alleen dan kunnen calamiteiten worden voorkomen en is de keten als geheel betrouwbaar. Diverse sprekers benadrukten dit tijdens het symposium ‘Microbiologie en Ketenverantwoordelijkheid’ op 16 januari van Stichting Food Micro.

Reageer op dit artikel