artikel

Salmonella in gerookte zalm

Algemeen

Najaar 2012 ontstond de grootste voedselepidemie sinds tijden in Nederland. Meer dan 20.000 consumenten werden ziek, soms met levenslange gevolgen. Vier mensen stierven. Oorzaak: met Salmonella Thompson besmette gerookte zalm. Wat kunnen voedingsmiddelenproducenten en andere betrokken partijen leren van deze casus?

Reageer op dit artikel