Salmonella in gerookte zalm

Najaar 2012 ontstond de grootste voedselepidemie sinds tijden in Nederland. Meer dan 20.000 consumenten werden ziek, soms met levenslange gevolgen. Vier mensen stierven. Oorzaak: met Salmonella Thompson besmette gerookte zalm. Wat kunnen voedingsmiddelenproducenten en andere betrokken partijen leren van deze casus?

Log in of maak een gratis account aan om dit artikel te lezen.

Log in of maak een gratis account aan om dit artikel te lezen.