artikel

Mondgevoel

Algemeen

Consumenten willen geen concessies doen aan de smaak van hun eten. Dat geldt ook voor producten die minder vet, minder suiker en/of minder zout bevatten. De smaak wordt mede bepaald door het mondgevoel van een product. Nauwkeurige bepaling tijdens consumptie is mogelijk met akoestische tribologie.

Reageer op dit artikel