artikel

Inzicht in voedselstructuren

Algemeen

Structuur is een belangrijk kwaliteitscriterium voor voedselproducten. inzicht in het effect van ingrediënten en proces op de structuur maakt het mogelijk producten te ontwikkelen en te produceren die beter aansluiten bij de wensen van de consument. X-ray computer Tomografie (XRT) kan helpen dit inzicht te krijgen. Het is een techniek waarmee eenvoudig een driedimensionaal (3D) beeld is te maken van een object.

Reageer op dit artikel