artikel

Meer gezonde stoffen in fruitsappen

Algemeen

De afgelopen jaren is een wetenschappelijke bewijslast opgebouwd voor de gezond- heidsbevorderende werking van antocyanen, antioxidanten die vooral in kleurrijke fruit- soorten voorkomen. Veel van de bioactieve componenten zitten vooral in de gekleurde schil van de vrucht. Verwijde- ren van de schil of het persen van sap waarbij de schil als pulp achterblijft, leidt toteen grote afname van deze gezonde stoffen. Innovatie in techniek kan dit probleem oplossen.

Reageer op dit artikel