Door de voortdurend toenemende wereldbevolking zijn eiwitten die gewonnen kunnen worden uit bestaande bij- en afvalstromen van de landbouw hoogst interessant voor de voedingsmiddelenindustrie. Het eiwit RuBisCO is een goede kandidaat. Tot nu toe maakte de groenekleur van Rubisco-preparaten acceptatie door de consument echter uiterst moeilijk. NIZO ontwikkelde onlangs een oplossing.