artikel

DNA-technologie identificeert productafwijkingen

Algemeen

DNA-technologie kan zonder kweekstappen met naam en toenaam een inzicht geven in de samenstelling van microbiële organismen in producten. Kweekmethoden geven niet altijd een juist beeld van de werkelijke microbiële samenstelling. Dat geeft de DNA-methode een voordeel bij het achterhalen van de oorzaken van een productafwijking. Hierbij gaat het meestal om bederfincidenten in sauzen, soepen, conserven en zuivelproducten. De techniek is sneller en nauwkeuriger dan kweekafhankelijke methoden.

Reageer op dit artikel