Fi Europe 2003 was een ware happening. De tweejaarlijkse ingrediëntenvakbeurs trok bijna 12.000 bezoekers uit alle delen van de wereld. Ook het aanbod was internationaal. Op de beursvloer voerden ‘gezond’ en ‘natuurlijk’ de boventoon. Zo werden ‘biologisch’ en ‘non-ggo’ nadrukkelijk onder de aandacht gebracht. Voor de obesitasproblematiek en de consumptie van ‘verkeerde’ vetten had de ingrediëntenbranche oplossingen bedacht.