artikel

Bake-off voor variatie, luxe en gemak

Algemeen

Luxe creaties kenmerken de ontwikkelingen in voorgebakken brood. Het kwaliteitsniveau van het afgebakken eindproduct reikt van bedroevend laag tot een niveau dat kan tippen aan ovenvers brood bij de beste warme bakkers. De horecamarkt is trendsetter. Nieuwe introducties hier sijpelen langzaam door naar de consumentenmarkt. Industriële bakkerijen die zich willen onderscheiden, komen met meergranencreaties, gevulde broden of ambachtelijke recepturen geënt op eeuwenoude broodtradities uit Duitsland, Zwitserland, Italië en Frankrijk.

Reageer op dit artikel