De toepassing van hygienic coatings in de voedingsmiddelensector is veelbelovend als aanvulling op algemene hygiënemaatregelen. Hygienic coatings hebben een remmend effect op de groei van micro-organismen. Afdoding vindt in de praktijk nauwelijks plaats. Om de werkzaamheid en de duurzaamheid van hygienic coatings te meten, is harmonisatie van prestatiekenmerken en standaardisatie van testmethoden noodzakelijk. Dit artikel biedt een overzicht van het brede scala aan testen om de antimicrobiële werking van hygienic coatings te bepalen en geeft een overzicht van de huidige stand van zaken op het gebied van wetgeving.