Bereiding en eigenschappen van Chinese sufu

De Chinese promovendus Bei-Zhong Han bestudeerde niet alleen de microbiologische en biochemische eigenschappen van het sojaproduct sufu, maar ook het bereidingsproces dat er aan vooraf gaat. Zijn onderzoek legt een basis voor technologische ontwikkeling en productverbetering.

Verder lezen?

Krijg onbeperkt toegang tot alle artikelen.


Geen abonnement?
Maak een gratis account aan en lees 1 artikel per week.