“Het eten van een ei per dag is goed voor de gezondheid van de mens”, zo stelde professor Donald J. McNamara tijdens het symposium ‘Gezonder met eieren’ op 15 januari in het Evoluon Conference Center te Eindhoven. De verhouding tussen ‘goed’ en ‘slecht’ cholesterol wordt hierdoor niet negatief beïnvloed, terwijl eieren juist stoffen bevatten die een positieve invloed hebben op bepaalde ziekten.