Kweekvis uit het lab moet duurzame visproductie betaalbaar maken

De Leuvense foodtech-start-up Fishway, opgericht in 2022, ontwikkelt gekweekte vis op basis van viscellen. In plaats van vis te vangen of te kweken via aquacultuur, haalt het bedrijf stamcellen uit een kleine vis en laat die in bioreactoren uitgroeien tot een eiwitrijk visingrediënt. Het resultaat is een visbiomassa met dezelfde voedingsstoffen als conventionele vis, maar zonder dierenleed, antibiotica of microplastics.