Vleesfraude blijft lastig te bewijzen: 'We zien alleen topje van de ijsberg'

Dertien jaar na het paardenvleesschandaal staat fraude met vlees nog altijd volop in de aandacht. Toch blijft het onduidelijk hoe vaak het voorkomt en blijft fraude ook lastig te bewijzen, zeggen Wim Huisman en Saskia van Ruth. “Maar er zijn kansen om het aan te pakken.” Hoe herken je voedselfraude en wat kun je er als kwaliteitsafdeling aan doen? Op díe vraag geeft Saskia van Ruth (University College Dublin) antwoord tijdens het Food Safety Event (FSE) op 20 november in de Jaarbeurs Utrecht. www.vmt.nl/foodsafety