Batasta maakt pasta van onverkoopbare zoete aardappelen: ‘We gebruiken de traditionele Italiaanse manier’

De Sloveense startup Batasta heeft een boerderij met zoete aardappelen. De grote en kromme exemplaren kon ze niet aan de supermarkt verkopen. Oprichter Martina Wanis van Batasta ontwikkelde samen met Italiaanse producenten binnen drie maanden een productieproces voor pasta van zoete aardappel. Aan VMT vertelt ze over het avontuur.