Data-analyse of een fysisch-chemisch model: waar heeft een foodbedrijf meer aan?

Een voedingsmiddelenproces modelleren op basis van natuurkundige principes kost tijd maar is wel robuust, zegt modelleer-expert Peter de Jong van NIZO. De zuivelmodellen van het onderzoeksbedrijf zijn ook toepasbaar op plantaardige varianten. De Jong ziet dat bedrijven steeds vaker alleen data-analyse gebruiken om trends te voorspellen. Dat is goedkoper maar wel instabieler. “Data-analyse heeft zijn voordelen, maar het gebruik vereist wel continu aandacht.”