‘Als we de rol van vleesvervangers in het dieet beter begrijpen, kunnen we gezondere producten maken’

De state of the art in plantaardige vleesvervangers is verzameld in het boek Scientific reviews on meat analogues and plant-based ingredients van hoogleraar Atze Jan van der Goot en collega’s van Food Process Engineering van Wageningen University & Research. “We hebben echt goed op een rijtje gezet wat er allemaal in vleesvervangers zit, en waarom het erin zit.” Aan het eind van dit artikel worden de meest gebruikte ingrediënten voor vleesvervangers op een rijtje gezet.

Dit vind je misschien ook interessant